Industrija
Ultrazvučno čišćenje u prehrambenoj industriji
Filteri za masnoću iz kuhinjskih napa, kalupi, sečiva, plehovi i delovi mašina za punjenje – ultrazvuk ih čisti temeljno i brzo. Primene, postupak i sredstva za prehrambene pogone i ugostiteljstvo.
U prehrambenoj industriji čistoća opreme direktno utiče na kvalitet proizvoda i bezbednost potrošača. Ručno pranje često ostavlja masnoću i ostatke u spojevima, mrežicama i kalupima. Ultrazvučno čišćenje ih uklanja temeljno i ujednačeno.
Ukratko
- Najčešća primena: filteri za masnoću, kalupi, sečiva, plehovi i delovi mašina.
- Tipična temperatura: 50–60 °C.
- Posle čišćenja sledi ispiranje i, po HACCP planu, dezinfekcija.
Primene
| Oblast | Predmeti |
|---|---|
| Prerada hrane | Delovi miksera, sečiva, kalupi, delovi transportera |
| Ugostiteljske kuhinje | Filteri napa, metalne rešetke, plehovi, korpe za prženje |
| Pekare i poslastičarnice | Kalupi, dizne, nastavci za ukrašavanje |
| Punjenje i pakovanje | Mlaznice, glave za punjenje, delovi zatvarača |
Prednosti
- Temeljnost – kavitacija dopire u pukotine i spojeve koje četke i mlaznice propuštaju.
- Manje rada i zastoja – serijsko čišćenje umesto ručnog ribanja.
- Higijena – bolje uklanjanje ostataka hrane i masnoće, na kojima se razvijaju mikroorganizmi.
- Nežno prema opremi – bez abrazije i mehaničkih oštećenja.
- Manje vode i hemikalija u odnosu na potapanje i ručno pranje.
Filteri za masnoću iz kuhinjskih napa
U profesionalnim kuhinjama mast brzo zapušava filtere napa i metalne mrežice – smanjuje se protok vazduha, a raste rizik od požara. Filteri se potapaju u zagrejanu kupku (50–60 °C) sa odgovarajućim sredstvom, a kavitacija za kratko vreme odvaja zapečenu masnoću iz celog paketa mrežica.
Čisti filteri vraćaju punu efikasnost ventilacije, traju duže i ređe se menjaju.
Postupak
- Uklonite grube ostatke hrane.
- Pripremite kupku sa odgovarajućim sredstvom i zagrejte je na 50–60 °C; degazirajte.
- Stavite predmete u korpu tako da budu potpuno potopljeni.
- Pokrenite ciklus prema stepenu zaprljanosti.
- Isperite čistom pitkom vodom i osušite.
- Dezinfikujte površine koje dolaze u kontakt sa hranom, prema HACCP planu.
- Ispraznite i očistite kadu za sledeću upotrebu.
Važno: Sredstva za čišćenje moraju biti prikladna za opremu koja dolazi u kontakt sa hranom, a posle čišćenja je neophodno temeljno ispiranje pitkom vodom.
Sredstva i oprema
| Sredstvo | Namena | Razblaženje | Temperatura |
|---|---|---|---|
| AS-MLP | Ulje, mast, opšte nečistoće | 1–2 % | 40–60 °C |
| AS-GEN | Univerzalno odmašćivanje | 4 % | 40–60 °C |
| AS-CALC | Kamenac i mineralne naslage | 10 % | 30–35 °C |
Za manje delove i pribor pogodne su kade PRO serije, a za filtere napa, plehove i kalupe IND serija – dimenzije korpi potražite u tabeli dimenzija.
Kuhinja, pekara ili prehrambeni pogon?
Zatražite ponudu →Pošaljite dimenzije filtera ili delova – predložićemo kadu.
Česta pitanja
Koliko često čistiti filtere napa?
Zavisi od obima kuvanja – u profesionalnim kuhinjama najčešće nedeljno. Ultrazvuk to čini brzim i jednostavnim.
Da li ultrazvuk zamenjuje dezinfekciju?
Ne. Ultrazvuk temeljno čisti, a dezinfekcija se sprovodi posle čišćenja, prema HACCP planu objekta.
Da li mogu da perem voće i povrće u istoj kadi?
Ne preporučujemo. Za namirnice koristite posebnu kadu i samo pitku vodu – više u članku Ultrazvučno pranje voća i povrća.
Imate pitanje o ultrazvučnom čišćenju?
Naš tim vam rado pomaže pri izboru uređaja i sredstva za čišćenje.
Održavanje ultrazvučnog čistača i najčešće greške
Rad bez tečnosti, predmeti na dnu kade, pogrešna sredstva i zaprljan rastvor – greške koje skraćuju vek uređaja i kvare rezultat. Kako ih izbeći i pravilno održavati kadu.
Uklanjanje rđe i kamenca ultrazvukom
Rđa na alatima i delovima i kamenac na posuđu i aparatima traže drugačiju hemiju nego masnoća. Kako ih ukloniti ultrazvukom uz AS-OXI i AS-CALC – i kako zaštititi metal posle.
Kako očistiti karburator ultrazvukom – korak po korak
Začepljene mlaznice, lak od starog goriva i masnoća – ultrazvuk čisti i kanale do kojih žica i sprej ne dopiru. Postupak, sredstvo i parametri za moto i auto karburatore.
Ultrazvučno čišćenje nakita: kako vratiti sjaj bez rizika
Prstenje, lančići i minđuše skupljaju masnoću i prljavštinu u ležištima kamena i karikama. Kako ih ultrazvuk čisti za nekoliko minuta – i koje kamenje nikako ne sme u kadu.
